Buffet

De gerechten worden geserveerd vanaf onze trendy en stijlvolle buffetten.

Buffet Inn Style:

Koude gerechten

• Gerookte zalm met limoen crème en geroosterde sesam
• IJsberg salade met rozijnen, knoflook crouton's, paprika en Old Amsterdam
• In olijfolie gepofte tomaten met rode ui en balsamico vinaigrette
• Mozzarella salade met basilicumolie en gepofte cherrytomaatjes
• Rucola salade met geroosterde groente, pijnboompitjes en frisse dressing
• Aardappelsalade met augurk, gesmoorde uitjes, abdijham en romige dressing
• Boeren brood met boter, dippers en olijfolie

Warme gerechten

• Brochette(spies)van kip met toscaanse kruiden en mozzarella
• Krokant gebakken zalm met gesmoorde venkel en saus van sjalot
• Orecchiette pasta met gepofte paprika en bosui
• In de oven geroosterde aardappel met krokante ui en knoflook

Buffet Inn Style deluxe:

Koude gerechten

• In olijfolie gepofte tomaten met rode ui en balsamico vinaigrette
• Aardappelsalade met augurk, gesmoorde uitjes, abdijham en romige dressing
• A la minute gemarineerde zalm met gezouten citroen en mosterd honing
• IJsberg salade met rozijnen, knoflook crouton's, paprika en Old Amsterdam
• Gebraden roastbeef met een marinade van sjalotjes, knoflook en tijm
• Gamba staarten met frisse komkommer en yoghurt
• Boeren brood met boter, dippers en olijfolie

Warme gerechten

• Stoofpotje van parelhoen, bospeen, prei en knolselderij met saus van dragon
• Gebraden "livar" varken met romige saus van paddenstoelen
• In room gestoofde aardappel, gegratineerd met kaas
• Aardappel Gnocchi met gegrilde groenten, rozemarijn en knoflook
  

Buffet Inn Style excellent:

Koude gerechten

• Salade van groene boontje met kip uit de pan en gepocheerde kwartel eitjes
• Mozzarella salade met basilicumolie en gepofte cherrytomaatjes
• Salade van "little Gem" (sla) met ansjovis, caesar dressing en Old Amsterdam
• A la minute gemarineerde zalm met gezouten citroen en mosterd honing
• Gebraden roastbeef met een marinade van sjalotjes, knoflook en tijm
• Aardappelsalade met augurk, gesmoorde uitjes, abdijham en romige dressing
• Boeren brood met dippers en romige boter

Warme gerechten

• Krokante gebakken kabeljauw met wilde spinazie en gesmoorde sjalotjes
• Gesmoorde maiskip met groente ratatouille en jus van rode wijn
• Gestoomde "pandan" rijst met bosui
• Charlotte kriel aardappelen met zeezout en rozemarijn

Italiaans buffet:

Koude Italiaanse gerechten

• Gerijpte ham van "livar varken" met Romeinse sla en paddenstoelen dressing
• Salade van rucola met gegrilde groenten en taggische olijven
• Rauwe zalm gemarineerd met gezouten citroen en honing
• Mozzarella salade met basilicumolie en gepofte cherrytomaatjes
• Geroosterde aardappelsalade met "Crispy bacon" en bieslook crème fraîche
• Gemarineerde garnalen met frisse komkommer en yoghurt
• Luxe broodsoorten met boter en diverse tapanade's

Warme Italiaanse gerechten

• Zeebaars filet en rosé garnalen met gebakken groene asperge
• Kalf osso buco met gecarameliseerde bospeentjes
• Liquini pasta met gesmoorde prei en Parmezaanse kaas
• Geroosterde Charlotte aardappels (mini krieltjes) met knoflook en tijm

Asia buffet:
De gasten kunnen zelf hun wok gerechtje samenstellen met de verse ingrediënten die gepresenteerd staan op het buffet. De wok gerechten worden geserveerd met noedels of kentan rijst. De kok zal live achter het buffet de wok gerechten bereiden.

Warme Aziatische gerechten

• Wok van kip met lente-ui, gember en limoen
• Wok van Gamba's met koriander en rode peper
• Wok met ossenhaas en gepofte knoflook

Koude Aziatische gerechten

• Gestoomde basmati rijst met paprika, dragon en Mirin dressing
• Salade van daikon met in soya gemarineerde ossenhaaspuntjes
• Sashimi van zalm met een marinade van gesmoorde sjalot en sesam
• Mie salade met prei, omelet en gebakken knoflook
• Gebakken groene asperges met rucola en sesam vinaigrette

Warme Oosterse snacks

• Geroosterde eend met "Peking Duck sauce" en krokante prei
• Krokant gebakken oosters pasteitje en "sweet sour sauce"
• Vers gestoomde mini bapao met kip

Oosterse garnituren: kroepoek, emping, ingelegde groenten en pittige smaakmaker

Dit buffet is uit te breiden met:

• Verse Sushi maki en sushi nigiri als aanvulling per persoon